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查看:1200 回复:3 发表于 2015-3-29 11:18
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发表于 2015-3-29 11:18:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

毕节山咔咔里的10大野菜, 这个春天带你尝个够 [复制链接]

在毕节野菜勃发的春天里,生活在乡村里的人们自然是“近水楼台先得月”。而城镇里的人们则会利用节假日,去空气清新的山野间采集,在享受春光的同时,让全家人大饱口福……
废话不多说,一起来看看,你总共吃过几种呢?如果以下10种你全都吃过,那么恭喜:你是一个非常懂得享受生活的人!

1、蕨苔
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  蕨苔(又叫蕨菜),野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨苔食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。

  经过处理的蕨苔,口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜。蕨苔还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

  近年来,有专家说蕨苔致癌,吓得许多人不敢吃。他们吃惯了地沟油、皮鞋奶,却不敢吃蕨苔,贵州人胆子就是大,就算得癌也敢大胆的吃。


2、小笋子
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  黔西北分布的小笋子主要为苦笋、水竹笋等,或野生于崇山峻岭之中,或野生于田间小道旁,不论是炒肉还是炒蛋,肉质鲜嫩,香浓可口。

  小笋子呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效。小笋子含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

  中医认为,小笋子味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。


3、鱼腥草
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  鱼腥草,又名折耳根,是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋,或经研磨与面粉搅拌制作成饼,也可以直接凉拌。

  鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

  现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。


4、荠菜
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  荠菜是一种人们喜爱的野菜,其营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。

  荠菜具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。


5、水芹菜
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  水芹菜,也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高,富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食,腌制的酸水芹菜也很好吃。

  水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火

牙痛、痄腮等病症。


6、马齿苋
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  马齿苋,多生于田野路边及庭园废墟等向阳处,为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

  马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。


7、香椿
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  香椿(金沙叫椿巅或椿天),系香椿树长出的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

  香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。


8、野葱(野蒜、野藠头)
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  野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜,但其外形及口味相差不大。野葱味辛,性温,无毒,香味浓郁。长期食用可以强智益胆气,通阳活血,驱虫解毒,发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

  野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地,田边草丛中,可用来炒肉或炒蛋。

  主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,其富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。中医学认为野蒜具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。


9、野生菌
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  野生菌,也称野蘑菇,蕈子,属真菌植物。野生菌有很多种,通常可分为食用野蘑菇、条件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大类。食用野蘑菇营养丰富,味道鲜美;条件可食用野蘑菇,指通过加热、水洗和晒干等处理后可吃的野蘑菇。有毒野蘑菇则不能食用。

  有毒野蘑菇的种类很多,所含毒素成份很复杂,中毒后的临床表现也不一样。野蘑菇中毒常发生在夏秋多雨季节,主要是误采、误食有毒野蘑菇而引起。对那些不熟悉或从未喘息吃过的野蘑菇,特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇,不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别,然后再食用。


10、野木耳
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  野木耳,又称地皮菜,地耳、地衣、地木耳,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,能对老年痴呆症产生疗效。

  野木耳是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧。野木耳属于寒性食品,不建议吃太多。

发表于 2015-4-1 21:36:09 | 显示全部楼层
嘴馋啊,哪儿能吃到正宗的???

点评

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毕节就有啊 这些一般都要走农家乐才能吃到  详情 回复 发表于 2015-4-2 10:59
 楼主| 发表于 2015-4-2 10:59:26 | 显示全部楼层
rosaana 发表于 2015-4-1 21:36
嘴馋啊,哪儿能吃到正宗的???

毕节就有啊  这些一般都要走农家乐才能吃到
发表于 2015-4-5 00:26:38 | 显示全部楼层
那如果想学呢???我想学成自己的厨艺
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