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查看:1041 回复:0 发表于 2015-4-13 10:45
发表于 2015-4-13 10:45:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

美味难忘忆当年——外婆家的包谷饭 [复制链接]

一个人一生中有很多难以忘怀的往事,其中饮食就最能引发人的情思,使人沉缅于对往事无穷的回味中。
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80年代初,记得小的时候。走每个地方都是包谷饭,想吃一屯米饭比登天都难,记得有一次去外婆家,外婆做的包谷饭我终身难忘。


我外公是一位憨实厚道的老农,当时外公见我来了简直有些手足无措,忙着招呼做饭.等了好一会儿,柏木八仙桌上便摆满了青菜萝卜和各色腌拌小菜,紧接着又端上来一大钵热气腾腾的汤,老远就闻到了飘来的香味,好丰盛朴实的一桌农家便筵。
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也许是我饿了,我毫不客气地吃了起来。这些菜因为是刚从泥土中挖出来,所以味道显得格外清香鲜美。那汤却原是鸡汤,不仅味道醇鲜,还带着一点淡淡的烟熏香味。最后端上桌的是一个木制小饭甑,揭开蔑竹编的凹盖,我被眼前的色彩给迷住了:黄灿灿的包谷泛着金光,如玉一般的米粒闪着晶莹的光泽, 甑内黄白交映煞是好看,吃在嘴里格外松软滋润.仿佛吃不够似的,自己动手添了一碗丈一碗,直把肚儿撑得滚圆才罢休。


吃饱了,趁着在灶房烧洗脚水的空儿,便向外婆打听那包谷饭咋个做得那样好吃。她满脸惊奇地望着我,嘴角上挂着几丝汕笑:外婆说喜欢吃山区的包谷杂粮?她说这地方山多田少出产包谷,一般农家很少有吃净白米饭的,都是用很少的大米混着包谷做饭。今天你来了,是怕你吃不惯才多放了把米。至于包谷饭的做法很简单,取隔年晾干的包谷籽,用石磨碾成碎瓣,将米淘洗后先入锅内煮一下捞起沥去米汤,然后与包谷一道拌匀倒入既内隔水蒸,上大气后要揭盖往甑内洒少许水,为的是让包谷和米多汲收水分,吃时更滋润松软.


当问到鸡汤的做法时,外婆坦然介绍道,前几天待客多杀了只鸡,便抹了点盐在鸡身上,吊在灶房的柴灶上熏着,今天炖时下了几颗山里出产的花椒和老姜,原汤原汁地炖熟了吃.


呵,难怪鸡汤这么鲜醇,原来是带有那么一点特有的烟熏香味


事隔廿几年了,这沉淀在心中的往事.还使我不时想起那香喷喷的包谷饭,怀念起那朴实厚道的外婆。

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